Интервю с Шерил Форбърг

От Катлийн М. Зелман, MPH, RD, LD

Гледане на състезатели по NBC Най-големият загубеняк Slim Down може да бъде мотивиращо за всеки, който иска да отслабне и да стане по-здравословен. Макар че Най-големият загубеняк състезателите се радват на непрекъснато професионално наблюдение, хората у дома също могат да успеят при загуба на тегло, следвайки същата основна диета и фитнес принципи. Шерил Форбърг, РД, диетолог с Най-големият загубеняк, споделя тайните за това как е помогнала на състезателите да губят тегло - и да я държат на разстояние - откакто шоуто започна през 2004 година.

Какво мотивира повечето хора да спрат да правят извинения и да поемат ангажимент да отслабнат?

Има много фактори, които могат да предизвикат човек да направи необходимите промени, за да отслабнете. Това може да бъде пътуване до лекар и диагноза диабет тип 2 или сърдечно заболяване. Родителите, които не могат да участват в семейния живот (поради проблеми с теглото или здравето), са мотивирани от желанието си да могат да се присъединят към децата си. Други мотиватори са негативни преживявания, като например опит да се свие в авиокомпания или киносалон, закупуване на по-големи дрехи или вече да не може да носи сватбения си пръстен. Психологическото въздействие на чувството за по-ниско заради размера или някоя от близалците, свързани с хората с наднормено тегло, може да бъде мощен мотиватор за постигане на по-здравословно тегло.

Какви са някои от навиците, които накараха състезателите да станат с наднормено тегло?

Не двама души са еднакви, но като цяло преди да дойдат Най-големият загубеняк ранчо, състезателите пропуснаха хранене, ядоха големи порции, пиеха твърде много течни калории, ядоха твърде много бели неща (захар, картофи, ориз, тестени изделия, хляб) и не получават достатъчно физически упражнения или ядат достатъчно плодове и зеленчуци. Повечето хора не са имали план за хранене, са се хранели в бягство, стояли, в колите си или на бюрата си. Най-важното е, че те приоритизират всичко над собственото си здраве, а храната е по-важна от броя на скалата.

Може ли някой у дома да очаква да види резултати, подобни на участниците в шоуто?

Да, те могат да бъдат успешни, но не по същия начин като участниците в шоуто. Това е риалити шоу, но не е реалност за повечето хора да имат треньор, невероятно оборудване, страхотна храна, експерти по готвене и лукса на загуба на тегло като вашата работа на пълно работно време.

Продължение

И не очаквайте огромна седмична загуба на тегло като в шоуто. Снимайте за 2-3 паунда на седмица. По-големите хора могат да загубят повече в началото и всеки, който никога не е упражнявал, ще види по-големи резултати, когато започнат да се движат повече.

Опитваме се да предадем образование на шоуто, за да помогнем на хората да губят тегло у дома. Търсенето на професионална помощ от лекари и регистрирани диетолози, както и използването на нашите указания, може да помогне на повечето хора да намерят успех.

Какви са най-добрите ви съвети за отслабване, за да помогнете на хората да получат резултати?

Ако наистина искате да преместите мащаба, една от най-големите първи стъпки е да изгубите белите неща като захар, бял хляб, паста, ориз и картофи. Звучи просто, но може да бъде наистина голяма промяна. Повечето хора не осъзнават колко захар и рафинирано брашно има в подправки, хляб, тортили, кифли, печени изделия и гевреци. Започнете, като замените белия хляб, ориза и макароните с пълнозърнести храни, а вместо сладкиши, бисквити и бонбони яжте повече плодове.

Имайте предвид, че качеството на калориите е също толкова важно, колкото и количеството. Ако се фокусирате повече върху яденето на храни, богати на хранителни вещества, не трябва да се тревожите толкова за калориите.

Започнете да записвате какво ядете в запис за храна. Просто като напишете това, което ядете, вие приемате собствеността, че сте я изяли - и това може да бъде мощен мотиватор да ядете по-здравословно.

Намерете фитнес рутина, с която можете да се придържате в повечето дни.

Какъв вид диета правя Най-големия загубеняк следват ли състезателите?

Нивата на калории са индивидуализирани за всеки човек, но като цяло рядко се подминаваме под 1200 или над 2400 калории на ден. С изключение на обезмасленото мляко, повечето калории идват от храна, вместо от напитки, защото храната е по-пълна от напитки. Изборът на храни се основава на храни, богати на хранителни вещества, които осигуряват добро хранене, фибри и хранене за най-малко калории.

Ето хранителната разбивка на диетата, която следват:

• 45% от калориите от здрави, пълнозърнести въглехидрати.
• 30% калории от постно протеини от пиле, пуйка, млечни продукти.
• 25% от калориите от здрави мазнини, като зехтин, ядки, семена и авокадо.
• 3 хранения плюс 2 леки закуски дневно.
• 4 чаши плодове и зеленчуци дневно.

Продължение

Когато състезателите са гладни или уморени, ние преразглеждаме бюджета на храната, за да се уверим, че получават достатъчно храна, за да подхранват дейностите си и че комбинацията от храни е задоволителна. В действителност, понякога имаме проблеми да ги накараме да ядат всичките си калории. От другата страна, когато скалата се забие, можем да намалим зърната.

Каква е ролята на регистриран диетолог в шоуто?

Бъдещите членове на екипа излизат за една седмица и през това време провеждам хранителна оценка и история на диетата. След като бъдат избрани, аз виждам всеки един за индивидуална консултация за техния план за хранене и им давам указания за важността на воденето на хранителен запис, който те изпращат всеки ден. От записите им за храни създавам електронна таблица, за да се уверя, че получават достатъчно хранителни вещества и храна.

Как се приготвят ястията за членовете?

Нашата цел е да ги обучаваме за здравословни техники за готвене и да претегляме и измерваме нормални порции и да им предоставяме пълен хладилник на здравословни храни, които използват, за да приготвят собствени ястия. Разполагаме с библиотека от вкусни рецепти и привличаме готвачи, които да споделят своите здравословни техники за готвене. В по-голямата си част, защото дните им са толкова пълни, готвенето е просто. Така че типичното хранене може да бъде пилешки гърди на скара, салата, зеленчуци и цялото зърно.

Част от процеса е да се помогне на актьорите да научат как да приготвят храна, така че да могат да продължат да го правят, когато напускат шоуто, защото много от тях никога не са готвили и разчитали на хранене, както и на пакетирани и удобни храни.

Каква е вашата тайна да помагате на членовете на екипа да поддържат новия си здравословен начин на живот, когато напускат шоуто?

Като цяло, ако те все още са във фаза на загуба на тегло, техният хранителен план не се променя много, докато не достигнат целите си за тегло. Те също имат моята информация за контакт, ако имат въпроси или се нуждаят от помощта ми.

Повечето от състезателите продължават да работят усилено и следвайки плана за диета, защото всички те се връщат за финала и че конкурентният дух им помага да останат фокусирани върху здравословното хранене и физическите упражнения. За по-нататъшен успех ние ги съветваме да променят средата, която ги е накарала да бъдат с наднормено тегло и да се обграждат с хора, които ги подкрепят.

Продължение

Как конкуренцията помага на хората да губят тегло?

Независимо дали е на нашето шоу или с вашите приятели по време на работа, състезанията създават времеви рамки, за да помогнат на хората да останат фокусирани върху целта си да подобрят здравето и да намалят теглото си. Това създава рамката, която се засилва, когато числата в скалата намаляват и те започват да виждат положителни промени. Това дава на хората щастие, увереност и чувство на удовлетворение, че съвместната работа с хора с еднакви мисли може да ви помогне да постигнете личните си цели.

Какви видове упражнения се препоръчват за хора у дома?

Първо се консултирайте с Вашия лекар преди да започнете да тренирате.

Просто да се движите повече е чудесен начин да започнете, а след това да се изтласкате от зоната си за комфорт, за да бъдете по-физически активни. Ходенето на кучето е добро начало, но не представлява тренировка. Направете оценка с фитнес треньор, за да установите основна рутина, която да работи с всичките мускулни групи и да включва аеробна активност и тренировка за сила. Стремете се да включите тренировка в ежедневието си в повечето дни.

Как състезателите задържат теглото след като прожекторът е изчезнал?

Дълго след финала и много загуба на тегло, състезателите остават във връзка помежду си и продължават да споделят чудесна система за подкрепа. Подкрепата, която получават от своите общности, връстници, семейство и приятели, е от решаващо значение за техния продължителен успех. Няколко състезатели отлетяха в Сан Франциско, за да се състезават заедно в маратон. Те имат групи във Facebook и много от тях са мотивационни говорители, които споделят своите истории за успех. Всички тези неща им помагат да останат фокусирани върху личната си ангажираност към здравословно хранене и упражнения.

След като постигнат целта си, те бавно набират калориите на стъпки от 50-100 и набират интензивността на упражненията, за да намерят сладкото място за поддръжка. Много хора продължават да водят дневник за храна. До края на шоуто те са броячи на калории, които разбират ролята на калориите и калориите като формула за загуба на тегло.

Какво мотивира повечето хора да поддържат теглото на разстояние?

Продължение

Те са толкова щастливи и горди от своето постижение и никога не искат да се връщат към тези негативни чувства, свързани със затлъстяването. Съблазнителното чувство на щастие и усещането за здраво тяло е опияняващо и е нещо повече от храна.

Примерен план за най-голяма загуба на диета

Ето един примерен ден на Най-големия загубеняк 1500-калорична диета:

закуска

• 1/2 чаша прясно нарязан пъпеш
• Овесена каша (1/2 чаша суха старомодна овесена каша, приготвена с 1 супена лъжица смлян лен и 1 чаша вода), поръсена с канела и 1 супена лъжица нарязани орехи).
• 1/2 чаша безмаслено ванилно кисело мляко
• ментов чай
  
  

Полунощна закуска

• 1 прясна круша, нарязана и гарнирана с 1/2 чаша обезмаслена рикота и зацапана с 1 чаена лъжичка мед

обяд

• Средиземноморски сандвич с пита от пити, приготвен с един 4-инчов пълнозърнест хляб, 4 1/2 унции тънко нарязана суха пуешки гърди, 1/2 печена червена чушка, 2 броя маруля от Ромина и 2 супени лъжици горчица
• Искряща вода с портокалов срез

Следобедна закуска

• 1 обезмаслена мозарела стъргалка за сирене
• 1 средно оранжево

Вечеря

• Свинска пържола на скара от 4 унции и 2 ромски домати на скара
• Голяма салата (2 чаши смесени зеленчуци, 1/4 чаша нарязани краставици,
  1/4 чаша нарязани гъби) с 2 супени лъжици цезар дресинг
• 3/4 чаша пълнозърнеста пшеница
• 1 чаша обезмаслено мляко

Вечерна закуска

• 3/4 чаша без кисело мляко в гръцки стил с 1/4 чаша нискомаслена мюсли и 1/4 чаша пресни боровинки